Kötözött mangalica comb sonka kb. 0,8-1 kg

7190 Ft

Leírás Összetevők Tápanyag

Kötözött mangalica comb sonka István gazda receptúrájával. A mangalica combjából szelnek egy darabot (tehát nem több darabból áll a sonka), majd hálóba teszik, sóban és pácban érlelik, ezt követően hideg füstön akáccal füstölik, és kész is a sonka. A mangalicát intenzív körülmények között tartják.

Felhasználás: A húsvéti menü elengedhetetlen kelléke a friss kalács, főtt tojás, torma, és újhagyma mellett. Teheted szendvicsbe, használhatod meleg étkezéseknél is, pl tésztára/salátába kockázva, rakott krumplihoz, töltött ételekhez, és még sorolhatnánk.

Tárolás: Vákuumcsomagolt. Felbontást követően a fóliát távolítsd el, és tartsd egy edény fedelén vagy tányéron. Hűtve tárolandó.

Hozzátáplálás: 1-2 éves kortól, mértékkel és megfelelően elkészítve ajánlott adni a gyermekeknek. A sózott húsok nem ajánlottak túl gyakori fogyasztásra kisgyermekeknél, ezért fontos figyelni a mennyiségre és az egyéb tápláló ételek mellett biztosítani a változatos étrendet.

mangalica sertéshús (F1), tengeri só. Adalékanyagmentes!

Átlagos tápérték::

100 g

Energia:

596 kJ 140 kcal

Zsír:

8 g

- melyből telített zsírsavak:

2 g

Szénhidrát:

1 g

- melyből cukrok:

0 g

Fehérje:

15 g

Só:

0,4 g

Mészáros Gábor

István gazda

Szentendre

A termékcsalád idén tíz éves, a kezdeti két tipus a csabai csemege és enyhén csípős ma már négy "tagúra" bővült.

A kezdetektől az volt a cél, hogy kizárólag első osztályú magyar sertéshúst használjunk, a fellelhető legjobb fűszereket alkalmazzuk, és törekedjünk az állandó kiváló minőségre.

Ennek megfelelően nagytestű sertések lapockáját, és tokaszalonnáját (a megfelelő inazás ill. tisztítás után), ideális hőmérsékleten dolgozzuk fel, kiemelkedő szaktudású kollégákkal, modern kisgépekkel végezzük a gyártást. A mennyiség erősen limitált, nem lépve túl azt a mértéket, melynél még minden mozzanatot szigorúan ellenőrizni tudunk, kiszűrve a hibák lehetőségét.

A fűszerek minősége igen fontos, ezért szegedi fűszerpaprikát (a fellelhető legjobb, állandó minőség), maroslelei fokhagymát (frissen tisztított), frissen őrölt magyar fűszerköményt, és szicíliai tengeri sót tartalmaznak a termékek.

A füstölés hagyományos paraszti praktikák szerint történik, nyáron természetesen klimatizált körülmények közt, tölgyfa fűrészporral. Fontos, hogy igyekszünk a minimális füsttel dolgozni, ellentétben a széles gyakorlattal, amely sajnos hajlamos a túlfüstölésre. Ennek negatív vonzatai számosak, ezek ismertek.

A kolbász érlelése irányított pára és hőmérséklettel történik, hagyományos vályogházban.

Összességében elmondható, hogy a kényszerű gépesítést leszámítva a készítés minden mozzanata a hagyományos népi fogásokat alkalmazza, ennek megfelelően vevőink egyértelmű véleménye, hogy a "gyermekkor ízei köszönnek vissza".

István gazda több minőségi étterembe szállít. Például a Stand 25 nyitása óta az Ö kolbászával készül a híres rakott krumpli,a Stand étterem pedig a vastagkolbászt kínálja vendégeinek