Szent Jakab sajt kb. 220-250 g

2635 Ft

Leírás Összetevők Tápanyag

Egy különleges, legalább egy hónapig fehérpenésszel érlelt lágy sajt, mely zsíros (min. 45% zsiradék a szárazanyagban) és pasztőrözött tehéntejből készül. Az érlelés során kialakuló fehérpenész réteg finom, krémes textúrát ad a sajtnak, miközben jellegzetes, enyhén érett ízvilágot biztosít.

Felhasználás: Ehetjük szendvicsekhez, salátákhoz vagy borvacsorákhoz. Fogyasztható magában, de sült zöldségekkel, friss gyümölcsökkel vagy akár fűszeres mézzel párosítva is nagyszerű ízharmóniát alkot. Isteni egyszerűen friss, ropogós kenyérhez vagy krémsajtos kiegészítőként is. Érett borokkal, például egy minőségi vörösborral különösen jól harmonizál.

Tárolás: Hűtőben tartandó. Leginkább légmentesen záródó csomagolásban ajánlott, hogy megakadályozzuk a kiszáradást és a kellemetlen szagok felszívódását.

Hozzátáplálás: 12 hónapos kor után vezethető be a baba étrendjébe, azonban mivel ez egy lágy, érlelt sajt, a mennyiséget érdemes fokozatosan növelni.

Pasztőrözött tehéntej, Étkezési só, Baktérium kultúra, Penicilium candidum (színtenyészet), Oltó enzim

Átlagos tápérték::

100 g

Energia:

396 kJ/1658 kcal

Zsír:

32 g

- melyből telített zsírsavak:

21 g

Szénhidrát:

0,5 g

- melyből cukrok:

0 g

Fehérje:

27 g

Só:

1,8 g

Reményik Kálmán

Vászolyi sajtmanufaktúra

Vászoly

Mottó:

„Hol volna valami nyugodtság? Eddig volt? Volt. Munkanyugodtság, megjegyezve, hogy a munka nem lehet nyugodt. Mindig van benne kiszámíthatatlanság, fenyegetés, izgatottság, minden, nem is sorolom. De mindenekfölött mégis egy erős érzés, hogy azt csinálom, amit csinálnom kell.”

(Esterházy Péter – Hasnyálmirigynapló)

Miért Vászoly? Erről nehéz írni. Minket elragadott. Sok gyönyörű hely volt ránk nagy hatással a Világban. Cadaques, Saint-Malo, Bonifacio, Észak Thaiföld és a Thai öböl szigetei, Luamprapang, Hạ Long-öböl és számos más vidék. Azokra el kell menni. Vászolyon maradni kell...

Miért a sajt? Közgazdász házaspár vagyunk, az utolsó 15 évemet vállalatvezetőként éltem. Szerettem csinálni, de elég lett, elfárasztott. Keresni kezdtem azt az elfoglaltságot, ami által új értelmet nyerhetek. Márti az egyik sétánk alkalmával azt mondta, ha kieszelek valami olyat, amit errefelé lehet csinálni, jön velem. Nekiláttam a tervezésnek, amúgy közgazdász módra összeállítottam egy kis listát, mibe is lehetne kezdeni. Melyiknek mi az előnye, hátránya. Egy biztos pont volt: Vászoly és környéke, a Balaton felvidék, a Balaton. Volt ott minden: panzió, kikötő fejlesztés, borászat és hasonlók. Sajt nem. Aztán egyszer hazafelé menet bevillant. Sajtot kéne készíteni. Hazamentem, elmondtam, lelkesedtem. Márti mosolygott magában, nem hitte, hogy komoly. Mikor mindketten beiratkoztunk egy sajtkészítő képzésre és közeledtek a vizsgák, már látta, hogy az. És már nem is mindig mosolygott...

2014-re pénzzé tettem mindenünket, megkezdődött az építkezés. Azt mondják, az embernek 50 fölött még van egy dobása. Nahát annak igazán szép ívűnek kell lennie. Ilyen igénnyel épült a manufaktúra, ilyennel válogattuk az eszközöket. Olyan lett, amilyennek álmodtuk.

2014 őszén elkészültek az első sajtok, s azóta nap mint nap megélhető az élmény: élő anyaggal történő munka mindennapi izgalma közepette előállítani valami olyat, ami az embereknek, a fogyasztóinknak ad egy plusz „falatot” a Balaton-felvidékből, Vászolyból.