István Gazda - Csípős vastagkolbász kb. 400-450 g

4690 Ft

Enyhén csípős ízben, fél szálban vákumozva

A kolbász hústartalmának, melynek mértéke 66 %, 80 %-a mangalica, 20 % charolais marha. A fennmaradó rész tokaszalonna és fűszerek.

A termék hosszan érlelt, félkemény szalámi jellegű készítmény (csabai tip. lévén "vastagkolbász").

Bükkfával, hagyományosan füstölt.

Összetevők: sertéshús, szalonna, fűszerpaprika, fűszerkömény, fokhagyma, tengeri só.

Allergiát vagy intoleranciát kiváltó anyagot nem tartalmaz.

Szentendre

A termékcsalád idén tíz éves, a kezdeti két tipus a csabai csemege és enyhén csípős ma már négy "tagúra" bővült.

A kezdetektől az volt a cél, hogy kizárólag első osztályú magyar sertéshúst használjunk, a fellelhető legjobb fűszereket alkalmazzuk, és törekedjünk az állandó kiváló minőségre.

Ennek megfelelően nagytestű sertések lapockáját, és tokaszalonnáját (a megfelelő inazás ill. tisztítás után), ideális hőmérsékleten dolgozzuk fel, kiemelkedő szaktudású kollégákkal, modern kisgépekkel végezzük a gyártást. A mennyiség erősen limitált, nem lépve túl azt a mértéket, melynél még minden mozzanatot szigorúan ellenőrizni tudunk, kiszűrve a hibák lehetőségét.

A fűszerek minősége igen fontos, ezért szegedi fűszerpaprikát (a fellelhető legjobb, állandó minőség), maroslelei fokhagymát (frissen tisztított), frissen őrölt magyar fűszerköményt, és szicíliai tengeri sót tartalmaznak a termékek.

A füstölés hagyományos paraszti praktikák szerint történik, nyáron természetesen klimatizált körülmények közt, tölgyfa fűrészporral. Fontos, hogy igyekszünk a minimális füsttel dolgozni, ellentétben a széles gyakorlattal, amely sajnos hajlamos a túlfüstölésre. Ennek negatív vonzatai számosak, ezek ismertek.

A kolbász érlelése irányított pára és hőmérséklettel történik, hagyományos vályogházban.

Összességében elmondható, hogy a kényszerű gépesítést leszámítva a készítés minden mozzanata a hagyományos népi fogásokat alkalmazza, ennek megfelelően vevőink egyértelmű véleménye, hogy a "gyermekkor ízei köszönnek vissza".

István gazda több minőségi étterembe szállít. Például a Stand 25 nyitása óta az Ö kolbászával készül a híres rakott krumpli,a Stand étterem pedig a vastagkolbászt kínálja vendégeinek

István Gazda - Csípős vastagkolbász kb. 400-450 g

4690 Ft

Mészáros Gábor

További termékek a termelőtől

3000 Ft

3390 Ft

2572 Ft

4290 Ft

3290 Ft

4690 Ft

4390 Ft

5190 Ft

3390 Ft