Részletek
származási hely: Magyarország
Ez a házilag pácolt mangalica kötözött sonka a legkiválóbb mangalica combból, lapockából és 10% szalonnából készült a Kövér Tanyán.
A sonka készítésekor a lapocka és a comb színhús részéhez hozzátesznek egy tenyérnyi szalonnát, majd ezt formázzák pácolják és füstölik, mert a mangalica lapocka és comb részén nagyon vékony a szalonna réteg – így lesz tökéletes a végeredmény!
A mangalicákat saját extenzív nevelésben, bio takarmányozással tartják.
Kövér Zoltán szerint „szalonna nélkül nincs értelme a sonkának”!